Licenciatura en Gastronomía

 

PERFIL DE EGRESO

 

CONOCIMIENTOS DE:

  • De los servidos de banquetes considerando los tipos de eventos, así como la preparación y presentación de los menús
  • Generales y específicos de la administración
  • Tecnologías y técnicas utilizadas en la producción de alimentos y bebidas
  • Influencia de las culturas que contribuyeron al desarrollo de la gastronomía
  • Estructuras del Inglés
  • Gramática y vocabulario gastronómico francés
  • Procesos contables para la elaboración de costos de alimentos y bebidas
  • Propiedades nutricionales de los alimentos
  • Elementos y áreas que componen el diseño de la cocina de un restaurante
  • Pescados y mariscos que hay en el mercado

 

HABILIDADES PARA:
 

  • Emplear los servicios de banquetes considerando los eventos, la preparación y presentación de los menús
  • Analizar conocimientos generales y específicos de la administración, para después diseñar la planeación estratégica de una empresa
  • Utilizar las tecnologías y técnicas requeridas en la producción de alimentos y bebidas
  • Analizar la influencia de las culturas que contribuyeron al desarrollo de la gastronomía
  • Utilizar las estructuras del Inglés
  • Identificar la gramática y vocabulario gastronómico francés
  • Analizar los procesos contables para la elaboración de costos de alimentos y bebidas
  • Comprender las propiedades nutricionales de los alimentos
  • Analizar los elementos y áreas que componen el diseño de la cocina de un restaurante
  • Identificar la clasificación y composición de los pescados y mariscos que hay en el mercado

 

ACTITUDES DE:
 

  • Apertura hacia la diversidad gastronómica mundial
  • Apertura a nuevas tecnologías de alimentos y bebidas
  • Interés hacia la seguridad e higiene en los alimentos
  • Compromiso hacia la calidad en el servicio gastronómico
  • Compromiso hacia la atención al cliente
  • Interés por el desarrollo turístico de México